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[ 智慧萬用鍋食譜 ] 干貝蒸珍珠石斑魚

過年吃魚,年年有餘!

新鮮的蒸珍珠石斑魚, 利用蔥薑酒簡單的調味,再加上干貝的鮮味,更是鮮上加鮮!

而且使用飛利浦智慧萬用鍋,不用顧火,輕輕鬆鬆又優雅上菜!

食材

珍珠石斑魚 1條
蔥 1把
薑 半個手掌大
干貝 3~4顆
小豆苗 適量(擺盤用)
辣椒 (擺盤用)

調味料

酒 50c.c.
鹽 適量
水 1杯左右 (視魚的大小來?著水量)
醬油 1~2大匙

作法

  • 1
    檢查所有材料是否備齊全。
  • 2
    干貝先用適量的熱水浸泡30分鐘,將干貝放入鍋中,蓋緊上蓋,限壓閥轉到密封位置,按煮粥鍵,時間顯示13分鐘。
  • 3
    將魚灑上酒和鹽整體抹勻,魚身裡面也抹勻。
  • 4
    魚身裡面塞入薑片。
  • 5
    魚身上放入蒸好的干貝、蔥和薑,盤底倒入酒,鍋底放水。
  • 6
    蓋緊上蓋,限壓閥轉到密封位置,按無水烹調鍵,選擇香酥蝦8分鐘;若魚塊較大,選擇烤蟹20鐘。
  • 7
    媽肯小秘訣:可趁蒸魚時間,把泡干貝的水加入醬油與薑片後,用小火將醬油稍微煮滾,做成干貝醬油,風味更好唷!
  • 8
    時間到,按下保溫取消鍵,拔掉電源後,因鍋內有少許液體,不建議強制排氣,須靜待浮子閥完全降下後再打開,(若時間不夠充裕,也建議至少稍等10分鐘以上,再將限壓閥轉到排氣位置,待浮子閥降下後打開),起鍋淋上醬油, 再用蔥與豆苗稍作裝飾就完成囉!

原文引用

媽肯 老師

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